Pisciculture du Moulin Authier

Les restaurations du Moulin Authier

La bonne truite du Moulin Authier Prestations traiteur :

Organisez votre repas de groupe ou votre réunion d’équipe au Moulin Authier. Vous dégusterez les produits de la pisciculture et les produits en provenance des producteurs locaux.

– Formule avec des produits du Moulin Authier (Pain de truite froid ou chaud, écrevisses flambées, tartare de truite, rillettes de truite fraîche,….)

– Brunch de truite : truite à la plancha (truite/frites/légumes/sauce) : 12 € la belle assiette.

– Formule grill avec assortiment de viande tels poulet, mouton, porc cul noir, bœuf avec ou sans poisson.

– Repas préparé avec des produits locaux.

La bonne truite du Moulin Authier Pour vos papilles, « Truites en folies… Folie de la truite » restauration d’été du Moulin Authier

Ouvert tous les weekend de l’été. Du vendredi soir au dimanche soir, midi inclus et les jours fériés

Restauration de plein air du Moulin Authierrestauration de plein-air et éphémère d’été.

Entrées :

  • Corbeille de petits poissons en friture : 6,90 €
  • Rillettes de truites à la coriandre et pain grillé aux herbes fines : 8,50 €
  • Gravlax de truite marinée à l’aneth et mousseline de citron vert : 8,50 €
  • Salade César : salade émincée de poulet, tomates cerises, parmesan et sauce césar maison : 7,50 €
  • Salade de chèvre chaud aux pommes et aux noix : 6,90 €
  • Assiette de samoussa aux petits légumes marinés et crème aux fines herbes : 6,90 €

Plats :

  • Pavé de truite grillé à l’huile de poivrons arlequin et baies roses : 13,90 €
  • Truite portion à la plancha façon meunière : 12,80 €
  • Filet de bœuf au jus corsé et fondue d’échalotes : 20,90 €
  • Magret de canard au miel et figues fraîches : 20,90 €
  • Duo de truites et écrevisses au caramel balsamique et fondue de poireaux : 14,50 €
  • Assiette veggie : croustillant aux deux pommes et petits légumes de saison glacés : 13,90 €

Accompagnements : légumes de saison grillés, gratin dauphinois, riz blanc aux épices, frites.

Desserts :

  • Coupe de fraises basilic et citron vert : 6,90 €
  • Crème brûlée aux zestes d’orange : 5,90 €
  • Panacotta au coulis de framboises : 5,90 €
  • Fondant au cœur chocolat et son coulis de fruits rouges : 7,30 €
  • Tarte tatin au caramel laitier : 5,90 €
  • Salade de fruits de saison à la menthe fraîche : 6,90 €.

Menu enfant :

  • Boulettes de poisson ou steack hâché + frites + 1 boule de glace : 8,80 €

Des suggestions du chef seront proposées très régulièrement au long de l’été. Soyez vigilants !

La bonne truite du Moulin Authier La vente à emporter

Le Moulin Authier propose de la vente à emporter tous les weekends de l’été. Commandes à effectuer par mail erlavaud@wanadoo.fr ou via Messenger Facebook où via Instagram. Les commandes sont à retirer entre 18h et 19h et entre 11h et 12h sur le site du Moulin Authier les vendredi soir, samedi et dimanche.

Entrées :

  • Rillettes de truite à la coriandre fraîche et pain grillé aux herbes fines : 6 €
  • Salade César : salade, émincé de poulet, tomates cerises, parmesan et sauces césar maison : 5 €
  • Salade de chèvre chaud aux pommes et aux noix : 5 €
  • Assiette de samoussas aux petits légumes marinés et crème aux fines herbes: 5 €

Plats :

  • Truite portion à la plancha façon meunière : 9,90 €
  • Magret de canard au miel et figues fraîches : 16 €
  • Assiette véggie, croustillant aux deux pommes et petits légumes de saison glacés : 9,90 €

Accompagnement : gratin dauphinois/riz blanc aux épices/légumes de saison

Desserts :

  • Fondant au cœur de chocolat : 5,50 €
  • Tarte tatin au caramel laitier : 5,50 €
  • Salade de fruits : 5 ,50 €

Pour une consommation à faible impact environnemental, les contenants sont consignés (caution 1 : 5€/caution 2 : 8 €/caution3 : 10 €).

 

La bonne truite du Moulin Authier La petite buvette gourmande « le Poisson Thé »

Petites Pâtisseries, Crêpes, Glaces, Boissons chaudes et fraîches

Tous les produits proposés dans le cadre de  « truite en folies » sont issus de la pisciculture du Moulin Authier.

  • Petite astuce ! en cas de météo fraîche et humide, le repas peut être pris à l’abri de la petite maison du meunier.
  • Braseros, châles et plaids sont mis à votre disposition

La bonne truite du Moulin Authier Evènements culinaires

Nous organisons tout au long de l’année des repas thématiques avec un ou plusieurs chefs aux fourneaux, comme le repas de la Saint Valentin (fish and kiss) ou le repas du poisson d’avril.

Nous pouvons aussi vous organiser un excellent repas à la demande cuisiné essentiellement avec des produits locaux.

La bonne truite du Moulin Authier « Truites en folies » sur les marchés festifs de l’été à Saint-Yrieix-la-Perche

Nous tenons un stand avec les autres producteurs de notre région tous les jeudis de juillet et août :écrevisses à la nage

Venez vous régaler dès 18h de truites à la plancha accompagnée d’une sauce maison ou d’écrevisses à la nage.

La bonne truite du Moulin Authier Ethique de travail et engagement du Moulin Authier

Travailler avec les produits des commerçants et des artisans locaux.

Construire notre carte avec les produits issus des circuits courts

Utiliser des produits frais, de qualité, de saison et sain !

Favoriser les produits bio

Le fait-maison

Connaître l’origine des produits :

–  Ecrevisses, truites, rillettes de truite fraîche, truite fumée, gravlax : Le Moulin Authier à Coussac-Bonneval

– Légumes bio, pain bio: La Ferme de la Tournerie à Coussac-Bonneval, Arche de Gaia à château-Chervix

– Jus de fruits : Ferme de Quinsac/Céline Leysenne/Le Lycée La Faye

– Fruits : Mr Ladeuil en Dordogne

– Viande : Le Bœuf Gourmand

– Fromage : Ferme de la Tournerie

–  Bière locale : Ferme la Tournerie.

–  Pain : Maison Renard, Boulangerie Denis Gourdet, Ferme la Tournerie.

– Le restaurant du Moulin Authier est un restaurant à ambiance familial et convivial.

– Ouvert du 1er week-end de juin jusqu’au 1er week-end de septembre. Tous les week-ends à partir du vendredi soir jusqu’au dimanche soir inclus et les jours fériés.

– La Buvette-bar du « Poisson-thé » est ouvert tous les jours.